Riquísimas y facilísimas de hacer, además es un buen pretexto para compartir tiempo con la familia.
INGREDIENTES:
· 1 Taza de azúcar blanca o rubia
· 3 ¼ tazas de harina preparada
· 1 taza de mantequilla blanda sin sal
· 2 huevos
· 1 cucharada de esencia de vainilla
GLASÉ :
· 200 g de azúcar impalpable
· 1 clara de huevo
· 3 gotas de zumo de limón
· Colorantes vegetales
PREPARACIÓN :
1. Bate la mantequilla con el azúcar aproximadamente por cuatro minutos.
2. Agrega uno a uno, los huevos y bate. Añade la esencia de vainilla.
3. Incorpora la harina poco a poco y bate hasta mezclar bien los ingredientes.
4. Refrigera la masa envuelta en el papel film o una bolsa plástica, alrededor de media hora.
5. Estira la masa con un rodillo. Para las figuras chicas, la masa debe tener ½ cm de alto y para las figuras grandes, 1cm.
6. Corta las figuras con el cortador de galletas. Colocas las figuras en una lata para hornear sobre papel mantequilla. Lleva la lata al horno, previamente calentado a 175 ◦C, por 15 minutos aproximadamente o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Retira la placa del horno y colócala sobre una rejilla. Espera 3 minutos para que enfríen y retírelas de la lata.
7. Para el glasé, bate la clara hasta que esté espumosa. Incorpora el azúcar sin dejar de batir. Añade las gotitas de limón. Mezcla bien y bate hasta que obtengas un punto fluido. Reservar la mitad porque con este glasé que queda hasta que obtengas el punto letra. Con este glasé harás el delineado de las figuras.
8. Rellena las galletas con el glasé de colores, divídelo en porciones pequeñas y añade el colorante vegetal. Mezcla bien. Vierte el glasé en la esquina de una bolsa pequeña, anuda y corta la puntita. El orificio no debe ser muy grande, especialmente si vas a trabajar el delineado.
TIPS
· Antes de cortar las figuras, enharina cada cortador, especialmente los que no son huecos para que la masa pueda desprenderse con facilidad.
· Si no tuvieras cortador de galletas, puedes diseñar plantillas de cartulina y cortar las figuras con la punta de un cuchillo.
· El punto fluido glasé es cuando levantas una línea del batido y al echarla sobre el resto, esta es absorbida o se pierde.
· El punto letra del glasé es cuando levantas una línea del batido y al echarla sobre el resto no se hunde incluso puedes escribir un nombre y se queda firme.
· Para obtener un glasé de color consistente ( para que no se mezclen los colores cuando trabajas varios tonos en una sola figura), separa una cucharada de glasé blanco y en ella echa el colorante vegetal ( en el mercado puedes encontrarlo en polvo, líquido o gel). Mezcla bien y luego lo vas echando poco a poco en el pocillo hasta obtener el tono que deseas.
